Próżniowa wyparka ekspansyjna

Z ponad 60 instalacjami wyparka ekspansyjna SCHULZ jest już dziś najpopularniejszym nowoczesnym systemem gotowania w Niemczech. Wydajność procesu łagodnego gotowania została teraz udoskonalona dzięki połączeniu z parasolem rozdzielczym brzeczki w kotle warzelnym.

Bez znacznego odparowania wody można przy tym zredukować zawartość niepożądanych substancji aromatycznych o ponad 60%. Gotowanie piwa nie oznacza odparowania jak największej ilości wody w jak najkrótszym czasie, lecz przekształcenie składników brzeczki w określonym czasie w pożądaną jakość. Gotowanie piwa przejmuje dziś parasol rozdzielczy, odparowanie – próżniowa wyparka ekspansyjna. Dokładnie w miejscu, w którym statek chłodzący od zawsze sprawdzał się z powodzeniem: bezpośrednio przed chłodnicą płytową. Jednak z wykluczeniem tlenu w zamkniętym systemie. Doskonała piana i wysoka stabilność smaku w gotowym piwie to powód do radości dla każdego piwowara. Magiczna granica zużycia energii poniżej 1 litra oleju opałowego na hl brzeczki została przełamana. Dogrzewanie rezerwy ciepłej wody odpada. System próżniowy odparowuje w temperaturze 80°C. Odpowiednio mniejsza jest również ilość wytwarzanej ciepłej wody podczas kondensacji oparów.

Fakty:

• Energetycznie zoptymalizowany system gotowania
• Poprawa jakości produktu
• Niższe zużycie energii
• Zrównoważony pobór wody