Instalacje pasteryzacji

Instalacja krótkotrwałej pasteryzacji (HTST = High Temperature Short Time) służy do utrwalania najróżniejszych napojów, a także produktów spożywczych. Produkt przeznaczony do utrwalenia jest przetwarzany w specjalnym procesie. Celem jest zniszczenie, zgodnie z podstawową zasadą pasteryzacji, niechcianych szczepów drożdży i mikroorganizmów, a tym samym uwolnienie produktu od zarazków lub innych niepożądanych zanieczyszczeń bakteryjnych. Zapewnia to nie tylko dłuższą trwałość, ale także lepszą jakość. Konsumenci końcowi mogą dzięki temu bezpieczniej i dłużej cieszyć się produktem spożywczym.

Na początku produkt jest podgrzewany za pomocą wymiennika płytowego, aby następnie zostać przekazany do podgrzewacza. Tutaj następuje podgrzanie do wcześniej ustawionej i pożądanej temperatury, tak aby pasteryzacja mogła przebiegać. Osiągnięta temperatura musi być utrzymywana przez określony czas, co osiąga się przez prosty przepływ przez odcinek rury o określonej długości. Czas, przez jaki produkt ma być utrzymywany w temperaturze pasteryzacji, może być regulowany zmiennie poprzez długość rury. Następnie produkt musi zostać ponownie schłodzony, co odbywa się w wymienniku płytowym. Na koniec temperatura jest ponownie obniżana przez wymiennik ciepła do temperatury przechowywania, dzięki czemu produkt przeszedł cały proces.

Fakty:

• Wydłużenie trwałości
• Indywidualne możliwości dostosowania do różnych produktów spożywczych
• Poprawa jakości