{"id":27408,"date":"2023-02-02T16:00:21","date_gmt":"2023-02-02T15:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaspar-schulz.de\/insight\/?p=27408"},"modified":"2025-04-24T09:27:05","modified_gmt":"2025-04-24T07:27:05","slug":"kaiserdom-kronprinz-klosterbraeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaspar-schulz.de\/insight\/kaiserdom-kronprinz-klosterbraeu\/","title":{"rendered":"Zwischen Export, Craftbier und Brautradition"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_raw_html]JTNDc2NyaXB0JTIwY2xhc3MlM0QlMjJwb2RpZ2VlLXBvZGNhc3QtcGxheWVyJTIyJTIwc3JjJTNEJTIyaHR0cHMlM0ElMkYlMkZwbGF5ZXIucG9kaWdlZS1jZG4ubmV0JTJGcG9kY2FzdC1wbGF5ZXIlMkZqYXZhc2NyaXB0cyUyRnBvZGlnZWUtcG9kY2FzdC1wbGF5ZXIuanMlMjIlMjBkYXRhLWNvbmZpZ3VyYXRpb24lM0QlMjJodHRwcyUzQSUyRiUyRnZvbS1oYWxtLXp1bS1nbGFzLnBvZGlnZWUuaW8lMkYyNS1leHBvcnQtY3JhZnRiaWVyLWJyYXV0cmFkaXRpb24lMkZlbWJlZCUzRmNvbnRleHQlM0RleHRlcm5hbCUyNnRva2VuJTNEXzVhbXNXWmg5NkRRcVRFTlVVUlFydyUyMiUzRSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[\/vc_raw_html][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_column_text]\n

Kaiserdom, Kronprinz und Klosterbr\u00e4u<\/b> – Zwischen Export, Craftbier und Brautradition<\/b><\/h1>\n
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In der 25.\u202fEpisode des SCHULZ Podcasts \u201eVom Halm zum Glas\u201c spricht Gastgeber Johannes Schulz-Hess mit Felix W\u00f6rner, dem Inhaber dreier Brauereien in Bamberg. Mit der Kaiserdom Specialit\u00e4tenbrauerei<\/a>, dem Kronprinz<\/a> als craft und die Klosterbr\u00e4u<\/a> \u2013 die \u00e4lteste Braust\u00e4tte Bambergs \u2013 zeigt sich der erfolgreiche Weg W\u00f6rners, welcher auf traditionellen Werte aufbaut und zugleich in internationale M\u00e4rkten investiert.<\/p>\n

Vom Cockpit ins Sudhaus<\/strong><\/h2>\n

Felix W\u00f6rner wuchs von klein auf in die Brautradition seiner Familie hinein und entschied sich nach dem Abitur zun\u00e4chst f\u00fcr eine Pilotenausbildung bei der Lufthansa. Bis zur Insolvenz von AirBerlin im Jahr 2017 arbeitete er in der Luftfahrt, w\u00e4hrend er parallel schon im Familienbetrieb mitarbeitete. \u201eEs war keine Last, sondern irgendwann eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit\u201c, erinnert er sich an den Wechsel von der Fliegerbrille zum Brauerpaddel. Nach dem abrupten und ungewollten Ende seiner Pilotenkarriere \u00fcbernahm W\u00f6rner z\u00fcgig Verantwortung in der elterlichen Kaiserdom Specialit\u00e4tenbrauerei, wo seine technischen Kenntnisse und das Organisationstalent aus der Luftfahrt neuen Schwung in die Abl\u00e4ufe brachten.<\/p>\n

Kaiserdom Specialit\u00e4tenbrauerei: Export auf sieben Kontinente<\/strong><\/h2>\n

Unter der F\u00fchrung von W\u00f6rner produziert die Kaiserdom mittlerweile \u00fcber 300.000 Hektoliter Bier pro Jahr und z\u00e4hlt damit zu der gr\u00f6\u00dften Brauerei Bambergs. Schon Vater W\u00f6rner hatte fr\u00fch auf das Exportgesch\u00e4ft gesetzt, um sich im wettbewerbsintensiven fr\u00e4nkischen Biermarkt zu behaupten. Heute erreichen sie Biertrinker in rund 65 L\u00e4ndern \u2013 von Italien \u00fcber China bis nach S\u00fcdamerika. Hier wird konsequent aufgrund von transporttechnischen und wirtschaftlichen Aspekten auf Dosen gesetzt. Den lokalen Handel hat Felix W\u00f6rner erst vor etwa drei Jahren wieder intensiver ins Auge gefasst. Mit der Reaktivierung der Verkaufskan\u00e4le rund um Bamberg will die Kaiserdom zeigen, dass Heimat und internationales Exportgesch\u00e4ft keine Gegens\u00e4tze sein m\u00fcssen.<\/p>\n

Kronprinz: Craft-Brauerei im sanierten Fischerhof<\/strong><\/h2>\n

Zeitgleich mit der Wiederbelebung des regionalen Marktes entstand 2016 die Kronprinz\u2011Brauerei im denkmalgesch\u00fctzten Fischerhof im Bamberger Stadtteil Gaustadt. Anders als in traditionellen Brauereien liegt hier der Fokus auf Experimentierfreude und Transparenz: Besucher k\u00f6nnen die komplette Brauanlage von KASPAR SCHULZ<\/a> im Gastraum im stimmungsvollen Ambientelicht bestaunen. \u201eWir wollten nicht das bitterste oder st\u00e4rkste Bier brauen, sondern die Vielfalt unserer drei Rohstoffe \u2013 Malz, Hopfen, Hefe \u2013 in den Vordergrund r\u00fccken\u201c, erkl\u00e4rt W\u00f6rner. Begleitet von moderner, unkomplizierter K\u00fcche, entsteht so ein Angebot, das Craft-Bier-Neulinge ebenso begeistert wie Kenner.<\/p>\n

Klosterbr\u00e4u: Bewahrung der \u00e4ltesten Braust\u00e4tte Bambergs<\/strong><\/h2>\n

Im selben Jahr, 2016, \u00fcbernahm die Familie W\u00f6rner die Klosterbr\u00e4u, die erstmals 1333 als Schankwirtschaft und ab 1533 als Brauerei auf historischen Dokumenten erw\u00e4hnt wird \u2013 damit die \u00e4lteste Braust\u00e4tte Bambergs . Ziel der \u00dcbernahme war es, ein kulturelles Erbe zu bewahren: Die denkmalgesch\u00fctzten Geb\u00e4ude erhielten neue Sanit\u00e4ranlagen, moderne Brautechnik und eine behutsame Innensanierung. Es ist bereits die Umgestaltung des Innenhofs in einen fr\u00e4nkischen Biergarten mit Schotterboden, schattenspendenden B\u00e4umen und rustikalem Mobiliar geplant. Die angrenzende Zehntscheune aus dem Mittelalter soll als Event\u2011Location f\u00fcr Hochzeiten und Konzerte ge\u00f6ffnet werden.<\/p>\n

Auszeichnungen belegen Qualit\u00e4t<\/strong><\/h2>\n

Die W\u00f6rner-Braust\u00e4tten \u00fcberzeugen nicht nur mit Tradition, sondern auch durch Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben: Bronze f\u00fcr das Klosterbr\u00e4u\u2011Kellerbier bei der Brussels Beer Challenge und Gold beim European Beer Star f\u00fcr das Rauchbier der Klosterbr\u00e4u sowie f\u00fcr das dunkle Lager der Kaiserdom. Mehr als 20 Medaillen in vier Jahren zeigen, dass die Verbindung von handwerklicher Sorgfalt und moderner Qualit\u00e4tskontrolle aufgeht. \u201eBeim European Beer Star gibt es keine Quoten, sondern nur je einmal Gold, Silber und Bronze pro Kategorie\u201c, betont W\u00f6rner. Das mache die Auszeichnungen besonders wertvoll und authentisch.<\/p>\n

Nachhaltigkeit und Digitalisierung<\/strong><\/h2>\n

In den vergangenen sieben Jahren investierte W\u00f6rner rund 25\u202fMillionen Euro in neue Kessel, Automatisierung und Energieeffizienz. Drei eigene Brunnen versorgen die Betriebe mit Wasser, 100\u202f% \u00d6kostrom stammt aus regionaler Wasserkraft, und W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung reduziert den Energiebedarf deutlich. Erg\u00e4nzend f\u00fchrte W\u00f6rner ein papierloses Management ein \u2013 digitalisierte Prozesse, die an seine Erfahrungen im Cockpit erinnern, in dem jede Information klar strukturiert sein muss.<\/p>\n

Ausblick: Stabilit\u00e4t vor Wachstum <\/strong><\/h2>\n

F\u00fcr die n\u00e4chsten f\u00fcnf bis zehn Jahre formuliert Felix W\u00f6rner ein klares Leitbild: Nicht r\u00fccksichtsloses Wachstum, sondern Krisenfestigkeit, nachhaltige Abl\u00e4ufe und die \u00dcbergabe an die n\u00e4chste Generation stehen im Vordergrund. Die Kaiserdom soll ihre Exportm\u00e4rkte konsolidieren und den regionalen Handel weiter st\u00e4rken. Der Kronprinz bleibt als Erlebnisbrauerei exklusiv vor Ort, ohne in Supermarktregale zu dr\u00e4ngen. Die Klosterbr\u00e4u wird St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck zum multifunktionalen Treffpunkt aus Brauerei, Gastronomie und Veranstaltungsort ausgebaut.<\/p>\n

Fazit<\/strong><\/h2>\n

Die Kombination aus jahrhundertealter Brautradition und moderner Unternehmensf\u00fchrung macht die Familie W\u00f6rner zu wichtigen Botschaftern bayerischer Braukunst. Mit der Kaiserdom, dem Kronprinz und der Klosterbr\u00e4u gelingt es Felix W\u00f6rner, historische Werte zu bewahren und gleichzeitig in internationalen M\u00e4rkten erfolgreich zu bestehen. Wer in Bamberg ein Bier genussvoll trinken m\u00f6chte, findet hier nicht nur die \u00e4lteste Brauerei Bambergs, sondern ein Netzwerk aus Qualit\u00e4t, Vielfalt und Weitblick.<\/p>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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