Sistema SCHOKO

SchoKo é l’abbreviazione tedesca per Schon e Kochung. “Schon” vuole dire indulgente, delicato e si riferisce ad una ebollizione tenue. Kochung vuol dire bollire e si referisce all’ebollizione. Perciò significa “Ebollizione Tenue”.

Schoko è il sistema più moderno di ebollizione con il maggior successo in Germania  con oltre cinquanta impianti installati. Il processo dell’ebollizione Schoko rende possibile per la prima volta la completa separazione delle fasi relative alla temperatura di quelle all’evaporazione durante l’ ebollizione del mosto. La tecnologia dell’ebollizione quindi può adattarsi a qualsiasi fluttuazione delle materie prime. L’installazione su impianti già esistenti é facilmente possibile  e garantisce un perfetto handling. Riconoscimenti, come la medaglia d'oro della DLG e dell’European Beer Star per tutte le birre prodotte con SchoKo, sono la prova dell’efficienza del sistema. Attraverso il processo di evaporazione a vuoto il risparmio di energia va di pari passo con un miglioramento della stabilità della schiuma e il gusto della birra. Il fabbisogno energetico della sala cottura puo’ essere ridotto fina al 10 kW/h di energia termica per ettolitro di mosto prodotto. E tutto questo senza la perdita di qualità delle sostanze aromatiche e con un’evaporazione sufficiente.