le système SchoKo

Avec plus de 50 installations, le „Schoko“ est le système de cuisson moderne connaissant le plus de succès en Allemagne. Le procédé de cuisson douce facilite la séparation complète des étapes liées aux températures et à l’évaporation pendant la préparation du moût. La technologie peut ainsi s’adapter  dans toute sa largeur aux conditions des matières premières respectives. L’ajout ultérieur sur un équipement de brasserie déjà existant est garanti sans problèmes. Des récompenses couronnées entre autres par une médaille d’or décernée par  l’académie DLG pour toutes les bières déposées et brasseés avec le SchoKo, plaident pour la qualité. Par ce procédé d’évaporation sous vide, l’économie d’énergie dans la salle de brassage va de paire avec une amélioration de la stabilité de la mousse et du goût de la bière. Les besoins d’énergie dans la salle de brassage sont réduits de l’ordre de 10 kWh d’énergie thermique par hectolitre de moût produit, ceci sans perte de qualité de l’évaporation des substances aromatiques indésirables.